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sábado, 26 de julio de 2014

PEREJIL (Petroselinum crispum)

El perejil es una planta herbácea bianual que el primer año, al nacer, forma una roseta con sus hojas a nivel del suelo, y en el segundo año crece un tallo que florece en umbelas (flores agrupadas en forma de paraguas) de color verde amarillento. Toda la planta desprende un olor aromático muy característico.
Planta originaria del Mediterráneo oriental, pero, hoy en día, cultivada en todo el mundo, tanto en huertos como en jardines y macetas.

Fotografías de José Romero.

Perejil
Planta algo tóxica pero con propiedades medicinales muy interesantes, muy usadas sus hojas en todas las cocinas para aderezar guisos. Como medicinal se utilizan las hojas, los frutos (semillas) y la raíz.
A continuación les informamos de las propiedades medicinales más interesantes, así como las precauciones a tener en cuenta en caso de usarla.
Por su riqueza en vitaminas y sales minerales resulta muy útil para recuperarse de las anemias producidas por déficit alimentario. Para ello tomaremos el jugo de la planta fresca, como REMINERALIZANTE, a razón de 12 gotas, de una a tres veces al día. Este mismo jugo también lo podemos utilizar como VASOPROTECTOR, para las insuficiencias venosas, por su valioso contenido en vitamina P, para aumentar la resistencia y disminuir la fragilidad de los capilares venosos. Tomaremos la misma dosis descrita anteriormente.
Como DIURÉTICO, por su riqueza en minerales como calcio, potasio y sodio, lo usaremos para aumentar la emisión de orina y favorecer la eliminación de productos de desecho, y con ello evitaremos la formación de cálculos en el riñón y las infecciones en el tracto urinario como la cistitis. También nos ayudara para tratar la oliguria, el exceso de ácido úrico, la gota y la hipertensión arterial de origen renal.
Para todos estos problemas del tracto urinario utilizaremos las raíces, a razón de una cucharada de raíces troceadas por medio litro de agua, que dejaremos hervir 5 minutos y reposar otros 15 minutos. De esta decocción podemos tomar hasta 3 tazas al día, una antes de cada comida.
Perejil
Muy útil como DIGESTIVO. Se recomienda tomarlo en infusión o trocear sus hojas para acompañar a los guisos para favorecer la digestión y evitar los gases y flatulencias. La infusión la haremos con una cucharada  de hojas desmenuzadas por medio litro de agua hirviendo, que dejaremos reposar 10 minutos y tomaremos hasta 3 tazas al día antes de las comidas.
Esta infusión descrita, a la que podemos añadir una pizca de semillas, la podemos utilizar como EMENAGOGO, para estimular o regular el flujo menstrual y para aliviar los síntomas de la MENOPAUSIA.
Masticando unas hojas de perejil frescas resulta muy efectivo para eliminar el mal aliento.
Con perejil fresco machacado se elaboran cataplasmas muy recomendables para sanar contusiones llagas y úlceras cutáneas. También muy útil para las picaduras de insectos.
ADVERTENCIAS: Contraindicado en el embarazo. No se debe ingerir su aceite esencial. En caso de insuficiencia cardiaca o renal, no se debe consumir como diurético sin consentimiento o vigilancia de su médico.
Planta muy parecida a la "cicuta". Ojo con las confusiones.

SINONIMIAS
Francés: Persil.
Inglés: Parsley.
Alemán: Petersilie.
Holandés: Peterselie.




miércoles, 2 de julio de 2014

CHUFA (Cyperus esculentus)

La chufa es originaria de Oriente, y fue introducida en España por los árabes. Es una hierba que mide de 25 a 30 cm. de alta, y sus hojas son muy estrechas, largas y con un nervio central, son de color verde claro brillante, y sus flores forman espigas en el extremo de los tallos, son pequeñas y de color amarillo rojizo.
Sus semillas (tubérculos) se siembran entre marzo y mayo, y las plantas se arrancan en octubre y se recolectan sus chufas (tubérculos) que están enganchados a sus raíces. Después se procederá al lavado y secado de las chufas con las que luego se elaborará la famosa y deliciosa horchata.
Las chufas, además de servir para elaborar la horchata, también tiene propiedades medicinales que a continuación detallamos su utilidad.
En algunos países siempre se la ha considerado como un potente afrodisíaco.
Chufas
Fotografías de José Romero.

La chufa se puede consumir, aparte de la horchata, en remojo y seca, pues es muy dulce y alimenticia.
Es muy recomendada en UROLOGÍA por sus propiedades diuréticas para casos de CISTITIS, URETRITIS y escasa producción de ORINA, y también para eliminar CÁLCULOS EN EL RIÑÓN.
Muy aconsejable consumir en casos de OBESIDAD, EDEMAS y RETENCIÓN DE LÍQUIDOS.
La horchata tiene excelentes propiedades digestivas, muy indicada para casos de ESTREÑIMIENTO. Y aunque parezca un contrasentido también se llega a utilizar su consumo para casos de DIARREAS REBELDES.
Como alimento, por su riqueza en azúcares y grasas, se puede consumir cruda o en horchata por ser muy nutritiva.
Horchata y "fartons"
En esta foto les mostramos un vaso con horchata, ya elaborada, con los típicos "fartons" para mojar.

Modo de preparar la HORCHATA: Se ponen a macerar en agua 250 gramos de chufas secas y bien limpias. Se mantienen en remojo durante 24 horas. Si el agua se ensucia se cambiara algunas veces. Pasadas las 24 horas se sacarán las chufas del agua, que estarán hinchadas, y se machacan en un mortero o batidora. Luego a un litro de agua se le añadirá la pasta resultante de las chufas machacadas, se removerá bien y se colará, y al líquido resultante se le añadirá 250 gramos de azúcar, y ya tenemos la deliciosa horchata que guardaremos en el frigorífico para beberla fresquita en verano.
Nota: Si la horchata nos parece algo ligera podemos añadir más chufas.