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miércoles, 12 de febrero de 2014

APIO (Apium graveolens)

El apio es una planta bianual de color verde claro, de la familia de las Umbelíferas, cuyos tallos pueden alcanzar hasta un metro de altura. Las flores son pequeñas y aparecen al final del tallo central dispuestas en umbela (en forma de paraguas), y sus semillas son unos pequeños granos oscuros. Sus hojas son dentadas y muy aromáticas. Crece silvestre en terrenos húmedos de toda Europa y su cultivo se ha propagado en todo el mundo.
Debido a sus propiedades diuréticas y depurativas ya era cultivado en Egipto en tiempo de los faraones, y también en China varios siglos a. de C.
Se utiliza la planta entera, hojas, raíz y semillas.
Apio
Es una planta que no debe faltar en ninguna cocina por ser el ingrediente principal en caldos, sopas y recetas depurativas, siempre mejorando su efecto si va acompañado de otras verduras como la cebolla, col, etc.
En ensaladas se puede tomar crudo junto con las otras verduras que le acompañen.
En los caldos y sopas se hervirá junto con los demás ingredientes.
Para la GOTA y ARTRITIS haremos una infusión con sus semillas, a razón de una cucharada de semillas por litro de agua, que herviremos un par de minutos y reposar 10 minutos. De esta infusión se tomarán 3 tazas al día, una después de cada comida. Tratamiento muy depurativo pues elimina ácido úrico acumulado así como otras sustancias tóxicas que existan en el organismo.
Esta misma infusión descrita es muy efectiva en caso de problemas renales tal como los cálculos y/o arenillas porque ayuda a expulsarlos por su potente efecto diurético.
Es un excelente tonificante y remineralizante, y mucho más si la asociamos con el tomate y la zanahoria, muy en especial para los que padecen agotamiento nervioso o estén debilitados por padecer alguna enfermedad crónica.
NOTA: Las embarazadas no deben consumir esta planta, y tampoco las personas hipertensas, y las que padezcan alguna enfermedad renal aguda, por el alto contenido en sodio que contiene.

SINONIMIAS
Francés: Céleri.
Inglés: Celery.
Alemán: Sellerie.
Holandés: Selderie.
Italiano: Appio palustre.