La judía, también llamada alubia y habichuela, en América latina frijol y poroto, es una planta anual de la familia de las Leguminosas. Planta herbácea de tallo velloso y trepador (también las hay pequeñas, que no trepan) con hojas divididas en 3 partes, con extremo final puntiagudo. Las flores están agrupadas en forma de racimos, y pueden ser de distinto color blanco, rojo, amarillo o violeta. El fruto es una vaina verde o amarilla, alargada, que contiene varias semillas en forma de riñón. Es originaria de América central, pero su cultivo se ha extendido por todo el mundo. Como alimento se consume la semilla madura tierna o seca como cualquier legumbre, y la vaina verde y fresca como una verdura más. Eso sí, tanto las vainas como sus semillas se deben consumir siempre cocinadas.
Esta planta, además de ser un alimento muy nutritivo, tiene importantes propiedades medicinales para la salud, que seguidamente les detallamos algunas de ellas.
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| Fotografías de José Romero |
Sus magníficas propiedades diuréticas, por su gran contenido en sales minerales, la hacen excelente para casos de EDEMA, cuando existe insuficiencia en el trabajo del corazón o de los riñones. También nos servirá de ayuda en casos de GOTA, pues nos ayudará a eliminar el ácido úrico. Para ello Pondremos en un recipiente un litro de agua y 4 cucharadas de vainas secas trituradas, que coceremos durante 10 minutos y luego dejaremos reposar 40 minutos. Bien filtrado podremos tomar 4 vasos diarios durante 9 días (una novena) y así conseguiremos eliminar el exceso de urea que nos provoca la gota.
Esta misma decocción que hemos detallado también es muy efectiva en casos de ALBUMINURIA.
Esta planta tiene magníficas propiedades hipoglucemiantes, muy útil en casos de DIABETES, por algo se la llama la insulina vegetal. Para ello pondremos 3 cucharadas de vainas secas desmenuzadas (cuando decimos vainas nos referimos a las vainas alargadas (envolturas) que guardan las semillas hasta su maduración) en un litro de agua, que dejaremos hervir hasta que el líquido se reduzca una tercera parte. Luego el líquido lo tomaremos repartido en varias veces al día. Este tratamiento es conveniente realizarlo con el consentimiento y la supervisión del médico. Las vainas verdes cocidas y aliñadas con aceite y un poquito de jugo de limón, también ayuda a reducir el nivel de glucosa en la sangre.
Además de diurética la planta también es depurativa, y ayuda a eliminar sustancias y toxinas acumuladas en el organismo, actuando como preventivo del reúma.
También posee propiedades cardiotónicas, que en muchos casos fortalece el funcionamiento del corazón.
Es recomendable como protector hepático por los beneficios que produce en los problemas del hígado.
Los granos o semillas cocidos y aplastados en forma de emplasto nos pueden ayudar y aliviar mucho en las quemaduras.
SINONIMIAS
Francés: Haricot.
Inglés: Bean, kidney bean.
Alemán: Bohne.
Holandés: Boon.
